07/02/2023

Maioneses Infusionada

Esta maionese é uma receita muito versátil e fácil de fazer. Basta adicionar óleo previamente infusionado com sua erva, flor, tempero ou especiarias favoritas. Adicione ervas picadas caso queira dar um visual green para a sua maionese.

Ingredientes

- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de chá de sal
- 1¾ xícaras de óleo de girassol
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol previamente infusionado com as ervas, flores, temperos ou especiarias de sua preferência 

 

Modo de Preparo

Em um liquidificador, misture as gemas, a mostarda, o vinagre de vinho branco e o sal até ficar homogêneo.
Enquanto o liquidificador ainda estiver funcionando, despeje lentamente o óleo infusionado e o óleo de girassol até obter o ponto de uma maionese lisa e emulsionada.
Se a qualquer momento a mistura parecer que está ficando empelotada ou muito grossa, adicione algumas gotas de água morna ao processador de alimentos para ajudar a manter a emulsão.
Rende até 2 xícaras de maionese.
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